Glükoamülaas: eelised, kasutusalad, kõrvaltoimed ja ettevaatusabinõud

 

Glükoamülaasi pulberon oluline hüdrolüütiline ensüüm, mis lõhustab -1,4 ja -1,6 glükosiidsidemeid tärklise molekulides, hüdrolüüsides tärklise, dekstriini ja muid aineid glükoosiks.

 

Seda saadakse peamiselt seentest ja seda toodetakse tavaliselt tööstuslikult mikroobse kääritamise teel, kusjuures Aspergillus nigeri variandid on sageli kasutatavad tüved.

 

Geenide rekombinatsiooni tehnoloogia võib suurendada ensüümi kuumakindlust ja aktiivsust; näiteks kuumaveeallika metagenoomikast tuletatud glükoamülaas suudab säilitada aktiivsust 80 kraadi juures ja pH 9,0 juures.

 

 

1. Väga tõhus hüdrolüüs

Glükoamülaasi ensüümsuudab samaaegselt hüdrolüüsida -1,4 ja -1,6 glükosiidsidemeid, muutes tärklise täielikult glükoosiks ja parandades suhkrustamise efektiivsust.

 

2. Energiasääst ja -tarbimise vähendamine

Töötades sobival temperatuuril (60-65 kraadi) ja pH-l (4,0-4,5), võib see lühendada suhkrustamise aega ja vähendada energiatarbimist.

 

3. Parem tootekvaliteet

Selle lisamine leivale, kondiitritoodetele ja muudele toiduainetööstusele võib maitset parandada; õlletööstuses võib see suurendada alkoholi saagist ja kääritamisastet.

 

 

1. Toiduainetööstus

• Tärklisesuhkru tootmine: kasutatakse magusainete, näiteks glükoosisiirupi ja kõrge -fruktoosisisaldusega maisisiirupi, tootmisel.
• Küpsetamine ja pruulimine: Parandab leiva tekstuuri ja suurendab õlle kääritamist.

 

2. Alkohol ja kütused

• Alkoholitööstus: Asendab traditsioonilist õllepärmi, suurendades alkoholi saagist toorainest.
• Bioenergia: parandab tärklise{0}}põhise etanooli tootmise efektiivsust.

 

3. Tekstiil ja paber

Aitab kaasa tärklise lobri hüdrolüüsile.

 

4. Farmaatsiatooted ja sööt

Ensüüm glükoamülaassaab kasutada antibiootikumide kääritamisel ja söödalisandina.

 

 

1. Võimalikud kõrvalmõjud

• Allergilised reaktsioonid: Väike arv inimesi võib olla ensüümpreparaatide suhtes allergiline, mis avaldub nahalööbe või hingamisteede ebamugavustundena.
• Seedehäired: liigne tarbimine võib põhjustada kõhupuhitust või kõhulahtisust.

2. Kasutusohutus

• Tööstusliku -puhtuse ensüüme tuleb kaitsta kontakti eest raskmetalliioonidega, et vältida inaktiveerimist.
• Toidu{0}}kvaliteediga tooted on läbinud ranged ohutushinnangud ja on ohutud, kui neid kasutatakse ettenähtud annustes.

 

 

Fruiterco on ekspordiettevõte, mis toodab peamiselt taimeekstrakte, tervisetoodete toorainet ja kosmeetikatoodete toorainet. Ettevõttel on 20+ professionaalne müügijärgse teeninduse-meeskond.

 

Meie tooteid müüakse Põhja-Ameerikas, Euroopas, Austraalias, Lõuna-Ameerikas ja Aasias. Meie tooted on läbinud kvaliteedikontrolli ja toetavad ka klientide{1}}korduskontrolli. Kui sooviteosta glükoamülaasi, võtke meiega ühendust:E-post: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glükoamülaas%20is%20one%20of%20several,bloating%2C%20gas%20and%20loose%20tools.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-is-glükoamülaas#:~:text=Glükoamülaas%20is%20an%20enzyme%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez‐Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glükoamülaas: veel üks bakeri astmaga seotud seente ensüüm. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197–202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F ja Kamei K, 2014. Glükoamülaas on peamine allergeenSchizophyllum commune. Clinical and Experimental Allergy, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-koorijad-blogi/like t-olge-teie-uus-bff/#:~:text=Timing%20is%20everything%3A%20Add%20the,to%20ensure%20optimal%20enzyme%20activity.

6. Nichols BL et al. "Limaskesta maltaas-Glükoamülaas mängib hiirte tärklise seedimises ja söögi glükoosi homöostaasis üliolulist rolli." J Nutr. 2009;139(4),684-690.