Mis vahe on atsesulfaami ja teiste magusainete vahel?

Mis on atsesulfaam?

Atsesulfaami kaaliumi pulber(AK suhkur) on kunstlik magusaine, mille keemiline nimetus on atsesulfaamkaalium (C₄H₄KNO₄S). See on umbes 200 korda magusam kui sahharoos ja selle kalorisisaldus on nullilähedane. Selle omadused on järgmised: kõrge stabiilsus, järelmaitse puudub.

Selle põhiline erinevus teistest magusainetest:

Magusaine	Allikas	Magus (vs sahharoos)	Kalorid	Stabiilsus	Ainevahetusteed
Atsesulfaam	Kunstlik süntees	200 korda	nullilähedane	Kõrge temperatuuri, happe- ja leelisekindel	Ei metaboliseeru, eritub otse organismist
aspartaam	Kunstlik süntees	180-200 korda	madala kalorsusega	Kõrgel temperatuuril laguneb kergesti	Metaboliseeritakse fenüülalaniiniks jne.
Sukraloos	Kunstlik süntees	600 korda	nullilähedane	Kõrge temperatuuritaluvus	Suurem osa sellest ei metaboliseeru ja eritub otse
Steviosiid	Stevia	200-400 korda	Null kalorit	Kõrge temperatuuriga osaline lagunemine	Osaliselt metaboliseerub steviooliks
Erütritool	Looduslik/fermenteeritud	0,6 korda	0,24 kcal/g	Kõrge temperatuuritaluvus	90% eritub uriiniga

Erinevused:

1. Metaboolsed omadused:Atsesulfaami pulberei imendu inimkehasse ja sellel on vähem ohutusega seotud vaidlusi; aspartaam vajab metaboliseerumist ja on vastunäidustatud fenüülketonuuriaga patsientidele.

2. Kasutusstsenaariumid: atsesulfaamkaaliumi kasutatakse laialdaselt gaseeritud jookides ja küpsetistes; steviosiidi kasutatakse enamasti tervisetoidu etikettidel.

atsesulfaami eelised:

1. Null kaloreid ja suhkru kontrolli vajadus

Atsesulfaam k magusus: madal, sobib diabeedi ja rasvumisega patsientidele. See ei mõjuta veresuhkru ja insuliini taset.

2. Kulude ja töötlemise kohanemisvõime
Ühikuhind on madalam kui looduslikel magusainetel (nagu steviosiid) ning aspartaami ja sukraloosiga segamine võib vähendada kogukulusid ja parandada maitset.

3. Pikaajaline-ohutus
Rohkem kui 90 riigis üle maailma kasutamiseks heaks kiidetud WHO päevane lubatud kogus on 15 mg/kg kehakaalu kohta ja 60 kg kaaluv täiskasvanu talub 900 mg päevas.

4. Keskkonnasõbralikkus
Süsinikuheitmed tootmisprotsessi käigus on väiksemad kui loodusliku magusaine ekstraheerimisel.

atsesulfaami magusaine kõrvaltoimed:

1. Võimalik riskivaidlus:
Mõned loomkatsed näitavad, et üli{0}}suured annused võivad mõjutada soolefloorat (kuid inimese ekvivalentdoos on palju suurem kui ADI).

2. Monotoonne maitse:
Üksinda kasutamisel on sellel kerge metalliline järelmaitse ja seda tuleb kasutada koos teiste magusainetega (nt sukraloos).

Rakendused:

1. Joogitööstus:
Gaseeritud joogid, spordijoogid, kuid üldiselt kasutatakse koos sukraloosiga, et vältida monotoonset maitset.

2. Küpsetised:
Atsesulfaam k pulberon vastupidav kõrgetele temperatuuridele ning seda saab kasutada küpsiste ja kookide küpsetamiseks.

3. Farmaatsiatooted ja suuhooldus:

Varjab ravimite mõru maitset,{0}}suhkruvaba närimiskummi.

Võtke meiega ühendust:

Fruiterco on ekspordiettevõte, mis toodab peamiselt taimeekstrakte, tervisetoodete toorainet ja kosmeetikatoodete toorainet. Ettevõttel on 20+ professionaalne müügijärgse teeninduse-meeskond.

Meie tooteid müüakse Põhja-Ameerikas, Euroopas, Austraalias, Lõuna-Ameerikas ja Aasias. Meie tooted on läbinud kvaliteedikontrolli ja toetavad ka klientide{1}}korduskontrolli. Kui sooviteosta atsesulfaamkaaliumi, võite meiega ühendust võtta:E-post: info@fruiterco.com.